Как сварить уху из семги. Уха из головы и хвоста семги

Питательный рыбный суп восстанавливает силы, причем готовить его не обязательно в котелке на костре. Круглый год, в любой день, сделать дома наваристый бульон не составит особой сложности, если приобрести хорошую рыбу. Филе семги лучше оставить для второго блюда или на ужин, а голова, брюшко, хвост – отлично сгодятся для первого.

Как приготовить уху из семги

Свежая рыба – идеальный вариант, но недооценивать охлажденный продукт не нужно. Чтобы приготовить уху из семги, не обязательно брать всю тушку целиком: филе можно оставить для роллов или стейков, а остальные части пустить на бульон. Важное правило – не должно быть сильного кипения, иначе уха не сможет остаться прозрачной. Если захочется сделать ее более питательной, то следует добавить пшено, а если необычной – то сливки либо плавленый сыр. Добавлять в бульон можно морковь, лук, специи, укроп или петрушку.

Уха из семги - рецепт

Когда организм необходимо наполнить энергией, у питательного и горячего первого блюда почти нет конкурентов. Стоит найти подходящий рецепт ухи из семги, который превратит ненужные части тушки в полезное сытное домашнее блюдо. Как варить уху из семги? Сначала приготовить бульон, потом довести до готовности картофель и другие овощи, а в последний момент положить кусочки рыбы. Не допускайте бурного кипения. Солить уху следует по окончании варки.

Уха из головы семги

Калорийность блюда: 790 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.

Для приготовления сытного рыбного бульона подойдет даже эта часть тушки, но как сварить уху из головы семги? Поскольку атлантический лосось (семга) относится к жирному сорту рыбы, то не стоит делать зажарку на масле. Сохранить рыбный суп из головы семги наваристым, с неповторимым ароматом получится, если не добавлять жареных овощей или душистого перца. Перед готовкой ухи из головы семги надо удалить глаза, жабры, потом погрузить эту часть тушки на полчаса в холодную воду, чтобы вышли остатки крови.

Ингредиенты:

вода – 2 литра;
голова – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
лук – 2 головки;
морковка – 2 шт.;
черный перец (молотый) – 0,5 ч.ложки;
лаврушка – 2 листочка;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрезать головку лука, нарезать кружочками морковь, положить с рыбьей головой в кастрюлю. Залить ее содержимое холодной водой, довести до кипения, после этого уменьшить огонь. Сколько варить голову семги для ухи зависит от размера, а в среднем это занимает около получаса.
Нарезать картошку кубиками, измельчить зелень. Вынуть голову, отделить съедобные кусочки. Высыпать их обратно вместе со специями, варить еще 3-5 минут.
Перед подачей к столу дать настояться 15-20 минут.

Уха из хребтов семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Простой рецепт ухи из семги в домашних условиях – возможность отведать первое блюдо, которое считается рекордсменом по содержанию полезных аминокислот. Если приобрести целую тушку, то можно сделать сразу несколько вкусных блюд, а если купить только хребты, использовать их для наваристого первого блюда. Меньше затрат – больше пользы, а на выходе получится накормить всю семью вкуснейшей ухой из хребтов семги , добавив по вкусу овощи, рис, картофель или крупы.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
хребты лосося – 600 г;
картофель – 2-3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
яйцо – 1 шт.;
лаврушка – 3 листа;
соль – 0,5 ч.л.;
черный перец – щепотка;
укроп (свежий, сушеный) – по вкусу.

Способ приготовления:

Разделите хребты на более мелкие части, сложите в кастрюлю. Залейте водой, добавляя луковицу, поставьте на слабый огонь. Не солите!
Картошку нарежьте кубиками, высыпьте в бульон.
Отварите яйцо, измельчите, вместе с порубленной зеленью, специями добавьте в уху.
Когда первое будет готово, извлеките луковицу, лаврушку, посолите, дайте настояться около получаса.

Уха из семги со сливками

Время приготовления: 70 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 1560 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность приготовления: средняя.

Если захочется приготовить скандинавский вариант рыбной похлебки, то без жирных сливок или молока не обойтись. Некоторые рецепты предлагают заменить эти продукты тертым плавленым сыром, по традиции же уха из семги со сливками выглядит так: мясо или части (голова, хвост, брюшко) рыбы, нежный молочный продукт, пряности (сельдерей, лук-порей, тимьян). Любые овощи, крупы – это уже кулинарные эксперименты, а подавать к столу уху по-фински следует с ломтиками черного хлеба.

Ингредиенты:

филе – 600 г;
картофель – 4-5 шт.;
сливки – 250 мл;
лук – 1 головка;
лук -порей – 400 г;
пряности (тимьян, кориандр, базилик) – по вкусу;
соль – 0,5 ч.л.;
молотый черный перец – щепотка;
свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить рыбу от чешуи или нарезать крупные куски тушки, чтобы они поместились в кастрюлю вместе с головкой лука, залить водой.
Довести до кипения, получившийся бульон снять и процедить через марлю.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, лук-порей – небольшими кружочками, а рыбу порезать порционными частями.
Взять другую кастрюлю, высыпать в нее нарезанные продукты, добавить перец, залить бульон.
Варить рыбную похлебку на медленном огне (закипеть должно приблизительно через 15 минут), убавить до минимума, высыпать пряности, посолить, и, не перемешивая, оставить еще томиться 10 минут.
Заключительный шаг – влить сливки, проварить пару-тройку минут, дать настояться. Перед подачей к столу присыпать уху со сливками измельченной зеленью.

Уха из семги с пшеном

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1150 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Самый сытный вариант рыбной похлебки готовят с добавлением крупы. Красная рыба дает жирный навар, для этого даже необязательно брать мякоть. Если есть желание сделать горячую закуску к водке, то вкусная уха из семги с пшеном станет отличной альтернативой кулешу. Крупа усиливает питательную ценность рыбного бульона, при этом продукты хорошо сочетаются между собой, а приятный запах пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

вода – 3,5 литра;
рыбный суповой набор (голова, хвосты, хребет семги) – 500 г;
пшено –150 г;
картофель – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
лук – 2 головки;
лаврушка – 3 листа;
морская соль – 3 ч. л.;
черный перец – 5-6 горошин;
петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Все субпродукты хорошо помыть, удалить глаза, жабры, положить в кастрюлю, добавить целую луковицу, залить водой.
Сварить бульон, периодически снимая пену, процедить, чтобы не было косточек.
За это время нарезать кубиками картофель, натереть морковь, высыпать овощи в рыбный бульон, поварить до полуготовности.
Помидоры нарезать мелкими кубиками, вместе с лавровым листом добавить в кипящую кастрюлю с ухой.
Пшено тщательно промыть под проточной водой, высыпать в бульон, варить до готовности.
Молоть горошины черного перца надо перед тем, как выключить огонь, высыпать его вместе рыбкой, которую нужно поделить на кусочки, обратно.
Дать рыбной похлебке с пшеном настояться около 20 минут.
Подавая к столу, щедро посыпать порубленной петрушкой.

Уха из хвоста семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 820 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

С помощью этого рецепта получиться разнообразить рацион ценным сортом рыбы, не беспокоясь о финансах. Аппетитное на вид и не менее приятное на вкус первое блюдо надолго утолит голод, главное – готовить его будет проще, чем уху из головы семги, потому что не придется возиться с жабрами и отмачивать эти части тушки в воде. Как варить уху из семги, если под рукой есть хвосты, необходимые овощи и специи?

Ингредиенты:

хвосты лосося – 6 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 головки;
зеленый лук – 30 г;
лавровый лист – 2-3 шт.;
черный перец – 5-6 горошин;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Хвосты помыть, сварить бульон, добавляя головки репчатого лука.
Морковь нарезать кружочками, картошку – кубиками, высыпать в кастрюлю.
Закладывать лаврушку, молотые горошины черного перца, измельченный укроп можно через 15 минут, не перемешивая уху.
Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться еще четверть часа.

Уха из брюшек семги

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Бюджетный вариант рыбного супчика одновременно представляет собой кладезь аминокислот. Эта часть рыбной тушки является рекордсменом по их содержанию, поэтому уху с брюшками семги – чемпион среди первых блюд по уровню питательности и пользе. На вкус готовое первое блюдо получается легким, а добавлять в бульон для разнообразия или декора можно фасоль, томаты, болгарский перец, перловку, рис, кукурузу или консервированный горошек.

Ингредиенты:

вода – 2,5 л;
брюшки – 500 г;
рис – 200 г;
морковь – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
лук – 1 головка;
томатная паста – 2 ст. ложки;
лаврушка – 2 листа;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить отдельно, чтобы зерна получились рассыпчатыми.
Взять брюшки, половину моркови, луковицу, сварить бульон, который потом процедить через марлю.
Картофель нарезать кубиками, оставшуюся часть моркови, луковицу пассировать вместе с томатной пастой, добавив немного растительного масла. Все ингредиенты опустить в процеженный бульон.
Добавить молотые горошки черного перца, рис, лаврушку, кусочки мякоти с хвостов. Варить еще несколько минут, накрыть крышкой и дать настояться.

Уха с семгой – секреты приготовления

Кулинарных советов немного, но если соблюдать рекомендации, то готовое первое блюдо будет удачным и приятно удивит своим насыщенным вкусом и аппетитным запахом. Вот некоторые секреты приготовления ухи с семгой, которые следует знать:

Рыбную голову подержать полчаса в холодной воде, предварительно удалив глаза, жабры.
Помутневший бульон можно попытаться спасти, если вылить жидкий куриный белок, дать ему свернуться, а затем вынуть.
Для улучшения цвета бульона головку репчатого лука закладывать неочищенной.
Если использовать филе, то предварительно рекомендуется смазать мякоть долькой лимона и присыпать сахаром на 10-15 минут. Затем смыть маринад, после которого должен остаться тонкий аромат.

Видео: Уха из семги

Пошаговые рецепты ароматной, наваристой ухи из семги - классический, быстрый и оригинальные

2017-10-25 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

3259

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

14 гр.

6 гр.

Углеводов

5 гр.

127 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт ухи из семги

Безусловно, мясо семги очень вкусное и полезное. Из этой рыбы готовят множество вкусных блюд, она подходит и для варки, и для запекания, тушения, засолки. Хороша она и в супах. Уха из семги получается ароматной, вкусной и питательной. Классический рецепт прост и может стать основой для любых экспериментов.

Ингредиенты:

семга - 1 кг;
3 картошки;
лук, морковка - по 1 штуки;
5 веточек укропа;
сахар, соль - по 20 г;
4 горошины перца душистого;
лаврушки - 4 листика;
40 г сливочного масла;
1 лимон.

Очищенные и помытые овощи нарезать: картошку и морковку крупным кубиком, а лук - четверть кольцами.

Положить все овощи в металлическую емкость, влить воду, поставить на плиту, варить около получаса на умеренном огне.

С рыбы счистить чешую, удалить внутренности, плавники, хвост и голову, хорошенько промыть, нарезать порционными кусочками, слегка сбрызнуть лимонным соком.

Спустя 20 минут варки овощей положить в кастрюлю кусочки рыбы.

Добавить лаврушку, горошины перца. Варить еще 15 минут.

За 4 минуты до конца варки всыпать сахар, соль, добавить сливочное масло.

Укроп измельчить и всыпать в уху.

Разлить, в каждую тарелку положить дольку лимона.

Подают уху из семги сразу после приготовления. Вкусна она с домашними гренками.

Вариант 2. Быстрый рецепт ухи из семги

Приготовить уху из семги на скорую руку просто. Достаточно использовать готовые полуфабрикаты. В этом рецепте это смесь замороженных овощей. Но можно заменить ее обычными, привычными нам овощами мелкой нарезки: картошкой, морковью, луком.

Ингредиенты:

голова, хвост, хребет семги;
соль - 15 г;
6 горошин перца душистого;
5 листа лаврушки;
мексиканская смесь овощей замороженная - 3 горсти;
3 веточки укропа.

Как быстро приготовить уху из семги

В глубокую кастрюлю влить воду до половины объема, поставить на плиту, включить небольшой огонь, подождать пока закипит и положить тщательно промытые и очищенные голову, хребет и хвост семги.

Добавить лаврушку, горошины перца, соль, проварить 20 минут.

Все составляющие семги вынуть из кастрюли, бульон перелить в другую кастрюлю через сито.

В бульон выложить мексиканскую смесь. Если такой нет, возьмите порезанную мелким кубиком морковь, луковицу и 4 картошки. Варить 15 минут.

Выключить огонь, дать супу немного настояться.

Разлить по тарелкам, посыпать укропом.

Если вы хотите, чтобы в ухе были кусочки рыбы, положите в небольшом количестве порезанное средними кусочками филе семги в момент закладывания овощей.

Вариант 3. Уха из семги с пшеном и рисом

В уху часто добавляют крупы, они делают суп питательнее, сытнее. Мы используем и рис, и пшено, но можете взять один вид. Обязательно возьмите много разнообразной зелени, она придает ухе особый аромат.

Ингредиенты:

половина тушки семги;
лук, морковь - по 1 штуки;
5 клубней картошки;
по 4 ст. ложек пшена и рисовой крупы;
разная зелень - по 4 веточки;
перец черный, соль - по 30 г.

Пошаговый рецепт ухи из семги

Пол тушки семги почистить, вынуть внутренности, если она не потрошенная, отрезать голову, промыть, нарезать филе кусочками. Из головы вырезать жабры, хорошенько помыть.

Пшено с рисом помыть, петрушку с укропом измельчить ножом.

Очищенную картошку и лук нарезать квадратиком, морковку натереть.

В металлическую емкость с кипящей водой положить рыбные кусочки вместе с головой и плавниками, проварить 35 минут.

Рыбу вынуть из бульона со всеми составляющими, бульон процедить. Выложить все овощи, варить полчаса.

Через 10 минут варки всыпать подготовленные крупы.

Положить ранее убранные куски рыбы в кастрюлю, посолить, поперчить.

Попробовать картошку, пшено и рис на готовность, если они мягкие, то снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и оставить на полчаса.

Подавать в порционных тарелках, посыпав зеленью.

Рис и пшено можно заменить перловкой, кукурузной крупой.

Вариант 4. Уха из семги «по-фински»

Необычный рецепт вкусной ухи с аппетитным сливочным привкусом. Используйте для ее приготовления свежие сливки высокой жирности.

Ингредиенты:

небольшая семга
головка лука;
соль - 30 г;
6 клубней картофеля;
пол букетика лука-порея;
сливки 30 %-ой жирности - 350 мл;
мука - 10 г;
пол букетика укропа;
4 листа лаврушки;
перец острый порошком - пол чайной ложечки.

Как приготовить уху из семги

Семгу распотрошить, счистить чешую, отрезать хвост, голову, плавники, вырезать хребет, нарезать мякоть средними кусочками.

Лук освободить от шелухи, разрезать на четвертины.

Влить в металлическую емкость один литр воды, положить кусочки семги вместе с головой, хребтом, хвостом и плавниками, добавить лаврушку, лук. Варить после закипания 35 минут.

Очищенную и помытую картошку нарезать дольками. Помытый и обсушенный лук-порей мелкими колечками.

Из кастрюли вынуть лук и рыбу, бульон процедить и снова довести до кипения.

Выложить в бульон картошку, лук-порей, проварить 15 минут.

Добавить в бульон мякоть семги, довести до кипения.

Влить в уху сливки, всыпать, непрерывно помешивая, муку. Варить 4 минуты.

Укроп помыть, слегка обсушить, измельчить и всыпать в уху, прокипятить 1 минуту.

Выключить огонь, всыпать острый перец, соль, настоять с закрытой крышкой полчаса и разлить по тарелкам.

В уху можно добавить специи по вкусу: шафран, куркуму.

Вариант 5. Царская уха из семги

Такое блюдо можно приготовить не только к семейному обеду, но и к праздничному столу. Она и вкусна, и красива.

Ингредиенты:

1 семга крупная;
6 помидоров;
350 г картофеля;
лук, морковка - по 1 штуки;
кусочек сливочного масла;
растительное масло - 40 мл;
4 горошины перца душистого;
по 20 г жгучего и душистого перца;
4 листика лаврушки;
разная зелень - по 2 веточки;
зелень лука - 5 перьев;
водка - пол рюмочки;
1 лимон.

Пошаговый рецепт ухи из семги

Помытые помидоры ошпарить горячей водой, снять кожицу, нарезать кубиком, выложить в глубокую металлическую кастрюлю, добавить сливочное масло, томить 6 минут.

Луковицу нашинковать колечками, морковку кружочками, выложить на сковороду, влить постное масло и прожарить четыре минуты.

В емкость с помидорами влить воду до половины объема, выложить к ним зажарку, дать закипеть.

Очищенную и помытую картошку нарезать квадратиком и выложить в кастрюлю.

Разделать семгу, нарезать на порционные кусочки, помыть и выложить в кастрюлю, всыпать соль, добавить душистый перец, острый и черный, по желанию какие-нибудь специи и варить 35 минут.

Всю зелень помыть, обсушить на бумажных салфетках, измельчить и всыпать в суп, прокипятить 2 минуты.

Добавить водку, тщательно перемешать, снять с плиты и дать настояться под крышкой чуть больше получаса.

Подают уху в небольших пиалах, украсив долькой лимона, рядом кладут домашний ржаной хлеб.

Вариант 6. Уха из семги - бюджетный рецепт

Если средств для покупки семги нет, а вкусную и наваристую уху хочется, просто приобретите пару рыбных голов. Из них получается отменный насыщенный бульон.

Ингредиенты:

2 большие головы семги;
5 небольших клубня картофеля;
1 луковица;
любая зелень - 1 букетик;
лавровый лист - 6 шт.;
4 горошины перца душистого;
специя для рыбных блюд, соль - по 40 г.

Как приготовить уху из семги

Головы семги промыть, удалить жабры и глаза, натереть солью, положить в глубокую чашку и оставить на полчаса.

Очищенный картофель нарезать квадратиком.

В металлическую емкость влить воду чуть больше половины, выложить картошку, очищенную луковицу в целом виде, варить 25 минут после закипания.

Шумовкой вынуть луковицу и положить головы семги, всыпать соль, специи, добавить лаврушку, перец душистый и прокипятить 25 минут.

Зелень ополоснуть, измельчить и всыпать за 4 минуты до конца варки.

Оставить с закрытой крышкой на полчаса, чтобы настоялась.

Разлить по тарелкам.

Вместе с головами семги вы можете положить в уху филе другой, более доступной рыбы, например, минтая.

Уха из семги - это не только вкусно, но и необычно. Далеко не каждая хозяйка стремится сделать меню более разнообразным и неординарным, так как в большинстве случаев на это не хватает либо сил, либо денег. Рецепт описанный ниже, позволит с минимальными затратами приготовить вкусный и сытный обед. На приготовление блюда уходит всего 30 минут, а удовольствие от еды просто невероятное. Не забывайте о том, что рыба содержит много фосфора и очень полезна для каждого члена семьи.

Для того чтоб уха из которой не относится к числу сложных блюд, была вкусной, необходимо заранее приготовить некоторые ингредиенты. Вам понадобится филе семги - 400 грамм будет более чем достаточно. Также стоит купить около полукилограмма картошки, несколько головок лука, одну морковку, один зубчик чеснока и немного томатной пасты, желательно кисло-сладкой. Из приправ понадобиться соль и черный перец горошком, и конечно же, зелень. Она может быть как сухой, так и свежей.

Первое, что стоит сделать - это подготовить филе. Его необходимо нарезать кубиками, которые не должны быть слишком маленькими. Переходим к овощам. Картошку и морковку моем и чистим. Картофель нарезаем в форме кубиков, и ставим на небольшой огонь. После того как вода с картофелем закипит, в кастрюлю необходимо добавить нарезанное филе. Варить не более 30 минут, в противном случае семга превратится в пюре. Чистим и шинкуем лук с морковкой в форме мелких кубиков. Обжариваем овощи на подсолнечном масле, пока они не приобретут золотистый оттенок со всех сторон. Когда зажарка подрумянится, её необходимо заправить томатом. Если томатная паста слегка кисловата, стоит добавить сахар. Когда зажарка будет готова, соединить её с бульоном, и проварить несколько минут. Уха из семги должна подаваться на стол в горячем виде с мелко нашинкованным чесноком.

Для того чтоб ваше блюдо было необыкновенным и аппетитным, ознакомьтесь с некоторыми секретами приготовления.

Основой любой ухи является рыба (в данной ситуации семга) однако для того чтобы бульон был более ароматным, необходимо при приготовлении использовать хотя бы ещё один сорт рыбы. Это может быть судак, сига, окунь либо ерш, а также любая другая рыба.
Очень важно следить за пеной и вовремя её убирать с поверхности бульона. Переваренная пенка может испортить привлекательность блюда.
Уха будет более ароматней, если рыба, которую будете использовать для приготовления, свежая. Когда для приготовления используется замороженная рыба, её необходимо класть в бульон исключительно в замороженном виде.
Основным компонентом ухи является бульон. Именно поэтому блюдо будет более вкусным, если использовать небольшое количество овощей.
При варке ухи не стоит закрывать кастрюлю крышкой, так как от этого юшка может стать мутной. Огонь при варке также должен быть минимальным, для того чтобы внешний вид блюда был привлекательным.
Если варится её необходимо снимать с огня, когда кости с легкостью отстают от мякоти. Не рекомендуется сильно переваривать блюдо, так как вкус и аромат может быть утерян.

Уха из семги станет более ароматной, если приправить её разнообразными специями. Наиболее оптимальными считаются петрушка, укроп и лук зеленый. В качестве дополнения используется лавровый лист и перец горошком как душистый, так и горький. Для любителей экстравагантных вкусов рекомендуется использовать при варке эстрагон. Некоторые люди после того как уха из семги будет готова, приправляют её ещё несколькими элементами. Это, чаще всего оливки и лимон. Компоненты необходимо поместить в кастрюлю с бульоном и накрыть крышкой на несколько минут. Теперь можно подавать блюдо на стол, и радовать дорогих людей вкусной едой.

Вкусная еда - залог хорошего настроения. Покушать вкусно любит каждый. Уха из семги - это вкусно, быстро и полезно. Рыба содержит полезные витамины, хороша она для полноценного насыщения человеческого организма.

Традиционный рецепт ухи из красной рыбы

Ингредиенты	Количество
Семга -	500-600 грамм
Картофель -	200 грамм
Морковь -	1 маленькая
Луковица -	1 средняя
Зелень укропа -	по вкусу
Соль -	1/2 столовой ложки
Сахар -	1 чайная ложка
Перец черный -	5 горошин
Лавровый лист -	2 листа
Сливочное масло -	50 грамм
Вода -	2 л
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 70 Ккал

Рецепт ухи из семги называется традиционным, потому что содержит самые простые и доступные ингредиенты. В этом рецепте нет лишнего. Поэтому такой рецепт всегда будет радовать семью своим, таким любимым, вкусом.

Приготовление:

Очищаем и моем овощи. Картофель и морковь нарезать крупно, лучше всего кубиками;

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Добавляем нарезанные овощи. Добавить лук, очищенный и разрезанный напополам. Варим овощной бульон;

Тем временем очищаем семгу от кишков. Голову от жабр и глаз. Режем на небольшие порционные кусочки. Если у рыбки есть неприятный запах - сбрызните ее соком лимона и тогда запаха не останется;

Через 30-40 минут добавить в кастрюлю кусочки рыбы. Долго варить ее не следует. Буквально до 20 минут. Добавить черный горошек и лавровый лист. Вареный лук можно вынуть или оставить. Кому как больше нравится;

Когда рыбка сварилась, следует посолить и добавить сахар;

В самом конце варки, буквально за 1 минуту до выключения огня, добавить зелень.

Теперь наша чудеснейшая уха из семги готова. Аромат так и манит. По желанию украсить долькой лимона.

Уха из головы и хвоста семги

Суп можно сварить из любой части рыбы. В любом случае он будет вкусным и полезным.

Компоненты:

Голова рыбы - 1шт;
Хвост - 1 шт;
Картофель - 300 грамм;
Лук - 1шт;
Морковь - 1 шт;
Специи, горошек - 4 - 5 штучек;
Соль, сахар - по вкусу. Украшать блюдо будем петрушкой.

Калорийность на одну порцию супа – 180 ккал.

Итак, начинаем:

Голову рыбы тщательно очищаем от жабр. Они в рыбе быть не должны. Аккуратно вытаскиваем жабры. Удаляем глаза. Хорошо промываем голову в проточной воде;
Теперь наливаем воду в кастрюлю. Воды должно быть 2-2.5 литра. Необходимо учитывать то, что при долгом кипении вода начнет испаряться, а соответственно будет уменьшаться объем;
Положить голову и хвост в воду и поставить на огонь. Добавить очищенный лук. Посолить, поперчить, добавить сахар;
Пока наш супчик варится, нужно почистить овощи. Очищаем их, моем и нарезаем. Картофель и морковь можно порезать кубиками;
Варить наш супчик около 30 минут. Этого хватит для того, чтобы голова и хвост разварились;
Через 30 минут после кипения супчика, вынимаем голову и хвост. При необходимости процедить через марлю. Добавить картофель с морковкой. Варим еще 30-40 минут;
Рыбу и хвост разделить на кости и мясо. Мясо добавить в конце варки, так как оно уже готово и нет смысла его опять варить;
Добавляем последний ингредиент - зелень. Ее следует бросать в самом конце варки. В таком случае все полезные витамины останутся в ней. Если зелень не совсем свежая, лучше ее 2 минуты проварить.

Украсить тарелку с ухой можно дополнительно долькой лимона.

: рекомендации и советы как сделать невероятные закуски и блюда с разными начинками.

Как приготовить чипсы в микроволновке, читайте самые интересные этой закуски.

Как приготовить кальмары в кляре рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями как правильно приготовить.

Приготовление вкусной рыбной ухи по шагам

Самая наваристая уха получается из головы рыбы. Она более жирная, с насыщенным вкусом.

Нам понадобится:

Голова семги - 1 штука;
Картофель - 2-3 средних клубня;
Морковь - 2 средние;
Пшено - 1 жменька;
Лук - 1 штука;
Горошек молотый - 4-5 шт;
Лавровый лист - 3-4 листа;
Соль - по вкусу;
Сливочное масло - по желанию.

Время готовки ухи – 1 час 30 минут.

На одну порцию – 220 ккал.

Приготовление:

Заложить голову в кастрюлю и налить воду, в зависимости от объема головы рыбы. Необходимо учесть то, что часть воды выкипит. Поставить на огонь и варить 30 минут;
Добавить перец горошком, лавровый лист;
Чистим овощи. Нарезаем на кубики. При желании, морковку можно натереть на тёрке;
Промыть пшено;
Через 30 минут достаем голову рыбы. Отделяем мясо от костей;
В кастрюлю с бульоном закладываем картофель и морковь. Добавляем пшено. Если морковка натертая на тёрке, тогда ее закинуть через 20 минут. Проварить около 40 минут. Проверить готовность;
Если все сварилось, то добавляем мясо семги, которое ранее очистили от кости. Далее, кладем мелко нарубленную зелень и варим еще 2 минуты и выключаем;
Солить лучше в конце варки.

Уха станет еще ароматнее, если ей дать время настояться. Приятного аппетита!

Кулинария, это искусство. Как и в каждой отрасли, здесь имеют место полезные советы. Они помогают хозяюшкам правильно и вкусно готовить.

Рыбу для ухи лучше выбирать пожирнее. Лучше всего подходят такие сорта, как семга, треска, морской окунь, карп, щука, судак, сазан и карась. Уха из нескольких видов рыб самая вкусная. Главное, чтобы рыбка была свеженькой;
Для придания особого вкуса можно добавить картофель, морковь, лук, лавровый лист, черный горошек и так далее. Есть, конечно, и магазинные готовые приправы для рыбного бульона. Главное, это не перестараться со специями. Так как в итоге можно не почувствовать вкус бульона;
Овощи желательно резать крупными частями. Лук добавлять в суп, разрезанный на две части. Он придаст больше аромата;
Специи - не менее важная составляющая. Во многих странах к рыбному бульону добавляют всевозможные травы. Такие как - эстрагон, шафран, анис, фенхель и многие другие;
Уху лучше готовить на медленном огне с открытой крышкой. Тогда не будет сильного рыбного запаха. Бульон будет прозрачным;
Рыба станет сочней и ароматный, если положить ее в овощной отвар;
Пену, которая образуется на поверхности в кастрюле, обязательно снимать;
Мешать постоянно ложкой нельзя. Иначе все это превратится в однородную, некрасивую массу;
Морская соль - это идеальный вариант для ухи. Она более полезна;
Если рыбка костлявая - процедить уху через сито или марлю. В бульоне не должно остаться «колючек»;
Если рыба свежая, она может иметь специфический запах. Сбрызните ее лимоном, и неприятный запах исчезнет;
Неочищенный лук придает бульону необыкновенный цвет;
Для придания особого аромата в самом конце варки добавьте кусочек сливочного масла и зелень по вкусу.

Приятного аппетита!

Уха - простое и вкусное блюдо русской кухни. Доводилось мне как-то пробовать уху, сваренную на костре, - вкуснотища неописуемая! Конечно, дома приготовить такую никак не получится, но можно постараться приготовить такую же. Для приготовления ухи подходят хвост, кости, голова рыбы, но я не люблю такую. Поэтому предлагаю сварить уху из филе семги.

Для приготовления ухи из семги подготовим продукты по списку.

Картофель и морковь нарежем достаточно крупными кусочками, зальем водой и поставим варить. Варим до полной готовности овощей.

А пока займемся рыбой. Срежем кожу, если таковая имеется, удалим кости. Промоем семгу и нарежем крупными кусочками.

Тем времени сварились овощи. Помните, что варим их до полной готовности? Добавим в кастрюлю кусочки семги и варим минуты 3.

Затем добавим в суп лавровый лист и приправу для ухи (она содержит морскую соль, перец горошком, сушеные овощи, лимонную кислоту). Проварим еще минуту.